Search
Directions

Fedina dacha

Overview
Menu
Photos
454
Reviews
4109
Features
Выпечка
Гарниры
Горячее
Горячие закуски
Десерты
Детское меню
Завтраки
Мангал
Меню по 350
Паста
Предложение от шефа Тарека
Салаты
Супы
Холодные закуски
Меню по 350
Мороженое (2 шарика)
Два шарика мороженого в охлаждённой креманке, сверху ягода или мята. Вкусы уточните у официанта — набор меняется, можно взять два разных. Простой холодный десерт после обеда. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽
Люля из говядины
Рубленая говядина с луком и специями на шампуре, жарим на углях открытого мангала. Мясо плотнее и ярче по вкусу, чем куриное, внутри сочное. Порция 150 г, подаём с луком и зеленью. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽150 g
Люля из курицы
Рубленое куриное мясо с луком и специями, вручную налеплено на шампур и обжарено на углях мангала. Снаружи корочка, внутри мягко и сочно. Порция 150 г, подаём с зеленью и луком. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽150 g
Шашлык из курицы
Куриное мясо маринуем с луком и специями и жарим на открытом мангале до румяной корочки с дымком. Внутри остаётся сочным, снимаем с шампура при подаче. Порция 180 г, подаём с луком. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽180 g
Тефтельки по-домашнему с нежным пюре
Мясные тефтельки тушим в томатном соусе, пока они не станут мягкими, и подаём с картофельным пюре, взбитым на сливочном масле. Соус льём прямо на пюре. Порция 200 г. Позиция из меню по 350 ₽, не острое.
350 ₽200 g
Курица с овощами и пряным рисом
Куриное филе обжариваем кусочками, добавляем овощи и подаём с рисом, прогретым со специями. Рис рассыпчатый, овощи остаются хрустящими, не разваренными. Порция 250 г — обед в одной тарелке. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽250 g
Сковородка с курицей
Куриное филе крупными кусками обжариваем на чугунной сковороде с картофелем и луком до румяной корочки. Подаём прямо в сковороде, шипящей, с зеленью. Порция 250 г, гарнир уже внутри. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽250 g
Сковородка с бужениной
Запечённую буженину режем ломтиками и обжариваем с картофелем и луком прямо на чугунной сковороде. Подаём в ней же, шипящей, посыпав зеленью. Порция 250 г, гарнир уже внутри. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽250 g
Спагетти Аль-помидоро
Спагетти в томатном соусе: помидоры увариваем с чесноком и оливковым маслом, в конце добавляем базилик. Сверху тёртый пармезан, соус густой, а не водянистый. Порция 220 г — берут как самостоятельный обед. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽220 g
Паста с курицей и грибами
Спагетти в сливочном соусе с обжаренным куриным филе и шампиньонами. Грибы жарим отдельно на сильном огне, чтобы они подрумянились, а не тушились в соке. Сверху пармезан. Порция 180 г. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽180 g
Спагетти Карбонара а-ля Руссо
Наша версия карбонары: спагетти аль денте, обжаренная грудинка, сливочно-яичный соус и тёртый пармезан. Соус доводим в сковороде без кипячения, чтобы он остался гладким. Порция 190 г. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽190 g
Рассольник
Густой суп на бульоне с перловкой, картофелем и солёными огурцами соломкой. Огуречный рассол добавляем в конце варки, чтобы кислинка была ровной. Подаём со сметаной и зеленью, порция 230 г. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽230 g
Куриный суп с домашней лапшой
Прозрачный куриный бульон, лапшу раскатываем и режем сами, в тарелке кусочки курицы, морковь и зелень. Лапшу закладываем перед подачей, чтобы она не разбухла. Порция 350 г, подаём с хлебом. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽350 g
Зеленый борщ
Наваристый бульон, щавель, картофель, морковь и зелень, сверху половинка варёного яйца и ложка сметаны. Кислинка от щавеля, а не от уксуса, поэтому суп мягкий. Порция 350 г, подаём с хлебом. Позиция из меню по 350 ₽.
350 ₽350 g
Салат с помидорами и брынзой
Спелые помидоры режем крупными дольками, брынзу — кубиком, добавляем красный лук, зелень и оливковое масло. Солим прямо перед подачей, чтобы помидоры остались плотными. Порция 200 г, входит в меню по 350 ₽.
350 ₽200 g
Греческий
Крупно режем огурцы, помидоры, болгарский перец и красный лук, добавляем маслины и кладём сыр сверху. Заправляем оливковым маслом. Порция 240 г, позиция меню по 350 ₽. Лёгкий салат, хорошо идёт к мясу с мангала.
350 ₽240 g
Оливье с копченой уткой
Привычный оливье, только вместо колбасы копчёная утка: мясо плотное, с дымком. Овощи режем мелким кубиком, заправляем не густо. Порция 200 г, из меню по 350 ₽. Берут на обед и как закуску на общий стол.
350 ₽200 g
Винегрет с малосольной барабулей
Классический винегрет — свёкла, картофель, морковь, огурцы, — а сверху малосольная барабуля. Овощи режем кубиком, рыба мягкая и солоноватая. Порция 180 г, позиция меню по 350 ₽. Берут как холодную закуску к обеду.
350 ₽180 g
Сырные палочки
Сыр в хрустящей панировке обжариваем до золотистого: внутри тянется, снаружи корочка. Подаём горячими, пока мягкие. Порция 140 г, входит в меню по 350 ₽. Дети берут часто, взрослые — как закуску к пиву.
350 ₽140 g
Куриные крылья
Крылья маринуем и доводим до румяной корочки — снаружи хрустят, внутри мясо остаётся сочным. Подаём горячими, есть удобно руками. Порция 130 г, позиция меню по 350 ₽. Берут к пиву и как закуску на компанию.
350 ₽130 g
Чесночные гренки
Хлеб режем брусочками, обжариваем до румяной корочки и натираем чесноком, пока горячие. Внутри мягкие, снаружи хрустят. Порция 160 г, из меню по 350 ₽. Берут к пиву и к супам, приносим сразу со сковороды.
350 ₽160 g
Печеная свекла с соусом горгонзола и черной смородиной
Свёклу запекаем целиком, чтобы стала сладкой и плотной, режем и поливаем соусом на горгонзоле. Чёрная смородина добавляет кислинку. Порция 220 г, позиция из меню по 350 ₽. Холодная закуска, берут перед горячим.
350 ₽220 g
Нарезка из сала
Сало режем тонко, подаём холодным — с чесноком, зеленью и чёрным хлебом. На языке тает, солёность умеренная. Порция 190 г, входит в меню по 350 ₽. Классическая закуска к столу, обычно её берут на компанию, до горячего.
350 ₽190 g
Битые огурцы
Огурцы отбиваем, чтобы треснули и лучше взяли заправку, режем крупно и мешаем с чесноком и зеленью. Хрустят, заправка солоноватая с остринкой. Порция 180 г, позиция меню по 350 ₽. Хорошо идут к мясу с мангала.
350 ₽180 g
Паштет из куриной печени на булочке бриошь
Куриную печень пробиваем в гладкий паштет со сливочным маслом, охлаждаем и выкладываем на сладковатую булочку бриошь. Мягкий, намазывается легко. Порция 130 г, из меню по 350 ₽. Берут к бокалу вина до горячего.
350 ₽130 g
Шакшука
Яйца томим прямо в густом томатном соусе с болгарским перцем и луком — белок схватывается, желток остаётся жидким. Подаём в сковороде, с хлебом. Порция 260 г, позиция меню по 350 ₽. Соус хорошо собирать хлебом.
350 ₽260 g
Каша овсяная/рисовая с тартаром из яблок
Кашу варим на выбор — овсяную или рисовую, до мягкости и без комков. Сверху тартар из яблок: мелкий кубик, свежий и кисловатый. Порция 250 г, входит в меню по 350 ₽. Скажите официанту, какую крупу вам сварить.
350 ₽250 g
Гречневая каша с пармезаном и яйцом пашот
Гречку варим рассыпчатой, вмешиваем тёртый пармезан, сверху кладём яйцо пашот. Разрежьте — желток растечётся по крупе и свяжет её. Порция 210 г, из меню по 350 ₽. Сытный завтрак без мяса, берут перед прогулкой.
350 ₽210 g
Блины со сметаной и вареньем
Блины печём тонкие, с кружевными краями, подаём тёплыми — стопкой, сметана и варенье отдельно. Сладость регулируете сами. Порция 130 г, позиция меню по 350 ₽. Берут на завтрак и как небольшой десерт к чаю.
350 ₽130 g
Чиабатта со сливочным скремблом
Скрембл мешаем на сливочном масле до кремовой текстуры, не пересушиваем, и выкладываем на подсушенную чиабатту. Хлеб хрустит, яйцо мягкое. Порция 180 г, входит в меню по 350 ₽. Удобно есть руками, берут утром с кофе.
350 ₽180 g
Зеленый омлет
Взбиваем яйца со шпинатом и зеленью, жарим до мягкой середины — снаружи ровный, внутри влажный. Сверху свежая зелень, подаём горячим с плиты. Порция 180 г, позиция из меню по 350 ₽. Берут на завтрак, хорошо идёт с кофе.
350 ₽180 g
Выпечка
Хрустящая лодочка с люля-кебабом
Новинка меню. Лодочка из теста своего замеса пропекается до хруста, внутри люля-кебаб с мангала — рубленое мясо с луком и специями, сочное. Сверху сыр и зелень. Ешьте руками, отламывая борта. Порция плотная.
790 ₽
Хачапури по-аджарски
Лодочка из теста своего замеса, внутри расплавленный сыр, сверху желток и кусок сливочного масла. Размешайте всё прямо в лодочке, пока горячо, и отламывайте края теста, макая в середину. Едят руками, порция сытная.
750 ₽
Хачапури Нарта / Нарта с зеленью
Два варианта по одной цене: классическая Нарта или Нарта с зеленью. Тесто своё, внутри много сыра — тянется, когда режешь. Вариант с зеленью легче по вкусу. Скажите официанту, какой печь. Подаём горячим.
750 ₽
Пицца «Пепперони»
Острая колбаска нарезана тонко: в печи её края заворачиваются чашечками и в них собирается жир с паприкой. Под ней моцарелла и томатный соус. Тесто своё, тонкое, край пузырчатый. Восемь кусков, подаём горячей.
750 ₽
Пицца «Ветчина грибы»
Классическое сочетание: ветчина ломтиками, шампиньоны, моцарелла и томатный соус. Грибы подпекаются и отдают сок, ветчина по краям становится хрустящей. Тесто своё, тонкое, с бортиком. Режем на восемь кусков.
850 ₽
Пицца «Маргарита»
База, по которой судят пиццерию: тонкое тесто своего замеса, томатный соус, моцарелла и базилик. Ничего лишнего, поэтому важна печь — держим высокий жар, край получается пузырчатым. Режем на восемь кусков.
690 ₽
Пицца 4 сыра
Тесто замешиваем на месте и раскатываем тонко, края поднимаются бортиком. Четыре сыра дают разное: один тянется, второй солит, третий даёт сливочность, четвёртый — острый голубой акцент. Режем на восемь кусков.
890 ₽
Хинкали с грибами
Цена за одну штуку, порция от трёх. Внутри шампиньоны, обжаренные с луком до золотистого, и немного сливок — бульон получается кремовым, а не мясным. Вегетарианский вариант. Тесто тонкое, лепим вручную.
160 ₽
Хинкали с креветкой
Цена за штуку, порция от трёх. Креветку рубим крупно, чтобы чувствовалась текстура, добавляем немного сливочного масла и зелень. Бульон получается сладковатым, морским. Тесто тонкое. Редкий вариант, разбирают быстро.
310 ₽
Хинкали с бараниной
Цена за одну штуку, порция от трёх. Баранину рубим ножом, добавляем лук и щепоть зиры — вкус плотный, с жирком, бульон насыщенный. Тесто держит его крепко. Самый мужской вариант в списке, берут к красному вину.
260 ₽
Хинкали с курицей
Цена за штуку, порция от трёх. Начинка из куриного филе с луком — легче классических, бульон внутри светлый и почти без жира. Тесто тонкое, лепим руками. Часто берут дети и те, кто не хочет тяжёлого обеда.
110 ₽
Хинкали классические
Цена за одну штуку, порция от трёх. Внутри рубленое мясо с луком и много бульона, тесто лепим вручную складками. Берите за хвостик, надкусывайте сбоку и сначала выпейте сок. Хвостик по традиции оставляют на тарелке.
150 ₽
Папа чебурек
Большой чебурек на компанию: тесто своё, мяса вдвое больше обычного, бульона тоже. Жарим до румяной хрустящей корочки, режем на части перед подачей, чтобы делить было удобно. Одному осилить сложно, вдвоём — в самый раз.
490 ₽
Чебурек «Сыр да Мир»
Вегетарианский вариант: внутри только сыр и зелень. Сыр тянется, зелень освежает и не даёт вкусу быть тяжёлым. Тесто раскатываем тонко и жарим до хрустящей корочки. Самый недорогой чебурек в списке, берут к супу.
220 ₽
Чебурек «Креветочный бум»
Креветок кладём рублеными и крупно, чтобы чувствовались кусочками, а не пастой. Добавляем немного сыра и зелени, жарим до тонкой хрустящей корочки. Внутри сладковатый морской сок. Подаём горячим, есть руками.
390 ₽
Чебурек «Испанец на даче»
Начинка испанская, тесто наше: чоризо с копчёной паприкой и сыр, который тянется нитями, когда разламываешь. Тесто раскатываем тонко, жарим до хруста. Острота мягкая, от колбаски, а не от перца. Режьте пополам сразу.
260 ₽
Чебурек «Бабушкин любимчик»
Тот самый чебурек. Тесто замешиваем на месте, раскатываем тонко и жарим до пузырчатой хрустящей корочки. Внутри рубленое мясо с луком и бульоном, перчинка чувствуется, но не жжёт. Держите над тарелкой: сок горячий и течёт.
260 ₽
Детское меню
Куриные биточки с пюре
Биточки из рубленого куриного филе, жарим и доводим в духовке — внутри сочно, корочка мягкая. Специй нет, только соль. Рядом картофельное пюре на молоке и сливочном масле. Детская порция, соус подаём отдельно.
490 ₽
Макароны с ветчиной и сыром
Паста, кусочки ветчины и сыр — прогреваем всё вместе на сковороде, сыр расплавляется и связывает соус. Ветчина нарезана мелко, не острая. Сверху немного тёртого сыра. Детская порция, вариант сытнее обычных макарон с сыром.
390 ₽
Макароны с сыром
Отвариваем пасту до мягкости и смешиваем с сыром и сливочным маслом прямо в горячем виде, сверху добавляем ещё немного тёртого сыра. Без специй и остроты, вкус спокойный. Детская порция, подаём в тёплой тарелке.
290 ₽
Мини-сосиски с пюре
Небольшие сосиски, прогреваем их и слегка румяним на сковороде, к ним картофельное пюре — делаем сами, на молоке и сливочном масле, без комков. Ничего острого. Детская порция, кетчуп подаём отдельно, по просьбе добавим огурец.
420 ₽
Куриные наггетсы
Куриное филе в хрустящей панировке, жарим порционно, внутри мясо остаётся мягким. Не острые, панировка без перца. Подаём с картофелем фри и мягким соусом в отдельной розетке. Детская порция, наггетсы небольшие, удобно есть руками.
390 ₽
Бургер с куриным филе, фри и кетчупом
Куриное филе в панировке, обжаренное до хрустящей корочки, мягкая булочка, лист салата и свежий огурец. Соус мягкий, без остроты. К бургеру идёт картофель фри и кетчуп отдельно. Детская порция, разрежем пополам перед подачей.
690 ₽
Борщ с курицей
Детский вариант борща: варим на курином бульоне, свёкла, картофель, капуста и морковь режутся мелко. Не острый, без перца и чеснока, вкус мягкий. Подаём со сметаной, её кладём отдельно. Детская порция, с кусочком хлеба.
220 ₽
Суп «Пиши-читай»
Лёгкий суп на курином бульоне. Бульон варим на курице и процеживаем, кладём немного моркови и мелкую фигурную пасту — буквы и цифры. Не острый, без зажарки. Детская порция, приносим тёплым, а не обжигающим, с ломтиком белого хлеба.
190 ₽
Овощной суп
Лёгкий суп на овощном отваре: картофель, морковь, лук, немного зелени. Овощи режем мелко, суп не густой и не острый, специй нет. Подаём умеренно горячим, чтобы ребёнок мог есть сразу. Хлеб отдельно. Детская порция.
150 ₽
Овощные палочки
Морковь и другие свежие овощи, нарезанные соломкой. Ничем не заправляем, соли нет — чистый вкус овощей. Едят руками, поэтому удобно давать до горячего. Соус, если нужен, приносим отдельно. Выкладываем аккуратно, детская порция.
190 ₽
Оливье с курицей и сыром
Детский вариант оливье: отварная курица вместо колбасы, картофель, морковь, яйцо, огурец и сыр. Заправка лёгкая, лука нет. Овощи режем мелко, есть удобно ложкой. Не острый, собираем небольшими партиями. Детская порция.
290 ₽
Овощи со сметаной
Свежие овощи, нарезанные крупно: огурцы, помидоры, зелень. Заправляем сметаной, соли немного, ни перца, ни уксуса. Собираем перед подачей, поэтому овощи хрустят. Детская порция, берут как дополнение к горячему.
290 ₽
Сырники со сметаной
Сырники из творога, жарим до румяной корочки, внутри остаются мягкими и влажными. Муки минимум, сахара немного. Подаём тёплыми, сметана отдельно. Не острые. Детская порция, сырники небольшого размера.
440 ₽
Блины со сметаной
Тонкие блины, пекутся на заказ, подаём тёплыми со сметаной в отдельной розетке. Внутри ничего нет, поэтому подходит даже привередливым в еде детям. Не сладкие и не острые. По просьбе принесём мёд или варенье. Детская порция.
290 ₽
Блины с творогом и курагой
Тонкие блины, внутри творог с курагой — курагу режем мелко, чтобы не мешала. Начинка не приторная, творог мягкий. Прогреваем перед подачей, сверху сметана. Детская порция, блинчики небольшие, есть удобно.
390 ₽
Сэндвич с ветчиной и сыром
Подрумяненный тост, ветчина и сыр, который расплавляется внутри. Подаём с картофелем фри. Соуса и перца нет, вкус спокойный. Кетчуп приносим отдельно. Режем на половинки, чтобы ребёнку было удобно держать. Детская порция.
540 ₽
Каша манная / овсяная или рисовая
Каша на выбор — манная, овсяная или рисовая. Варим на молоке и вымешиваем до гладкой текстуры, без комков. Сверху свежие ягоды, кусочек масла — по желанию. Сахара кладём немного, специй нет. Детская порция, ребёнок обычно доедает.
290 ₽
Предложение от шефа Тарека
Пахлава с мороженым, фисташками и медом
230 gПахлава подаётся тёплой: слоёное тесто хрустит, внутри орехи, сверху мёд и дроблёные фисташки. Рядом шарик мороженого — от него медовые слои становятся мягче. 230 г. Десерт от шефа Тарека, берут к чаю.
1200 ₽
Ананас, запеченный с мороженым, грецкими орехами и медом
400 gПоловина ананаса, запечённая до карамельных краёв: горячая мякоть, холодный шарик мороженого, грецкие орехи и мёд сверху. Контраст температур — главное в этом десерте. 400 г, хватает на двоих. Десерт от шефа Тарека.
1500 ₽
Спаржа
100 gСпаржа с открытого мангала — гарнир к стейкам от шефа Тарека. Держим на огне пару минут, чтобы стебель остался упругим и хрустел, а по краям появились подпалины от углей. 100 г сырого веса. Берут к рибаю, стриплойну и к рыбе.
690 ₽
Стейк из тунца
230 gТунец на открытом мангале: схватываем бока до корочки, внутри оставляем розовым и плотным — так он сочнее всего. Мясная по текстуре рыба, без жира. 230 г сырого веса. К стейку угощаем шотом водки Gastronom.
2400 ₽
Стейк из лосося
230 gТолстый кусок лосося на открытом мангале: снаружи подрумяненная корочка, внутри мясо остаётся сочным и слоится. Пересушивать не даём — снимаем вовремя. 230 г сырого веса. К стейку угощаем шотом водки Gastronom.
2600 ₽
Фланк стейк
250 gФланк — отруб из пашины с крупным волокном и ярким мясным вкусом. Держим на мангале недолго, до средней прожарки, и режем тонко поперёк волокна, иначе будет жёстко. 250 г сырого веса. К стейку — шот водки Gastronom.
2400 ₽
Стейк Филе-миньон
300 gФиле-миньон — самая мягкая часть вырезки, режется вилкой. Жира почти нет, поэтому шеф Тарек не пережаривает: корочка на мангале, розовая середина. 300 г сырого веса. Прожарку уточнит у вас лично. К стейку — шот водки Gastronom.
4500 ₽
Стейк Стриплойн (мраморная говядина)
300 gСтриплойн — тонкий край с полоской жира по краю: мясо плотнее рибая, вкус чище и говяжее. Жарим на открытом мангале, режем поперёк волокна. 300 г сырого веса. Степень прожарки шеф Тарек уточнит у вас. К стейку — шот водки Gastronom.
4200 ₽
Стейк Рибай (мраморная говядина)
300 gРибай из мраморной говядины — самый сочный отруб: жировые прожилки тают на углях и держат мясо мягким. Открытый мангал, корочка снаружи, сок внутри. 300 г сырого веса. Прожарку шеф Тарек уточнит у вас. К стейку — шот водки Gastronom.
4900 ₽
Стейк Томагавк
100 gОтруб на длинной рёберной кости — та самая «секира». Кость держит сок, мясо у неё самое насыщенное. Готовим на открытом мангале, режем поперёк волокна. Цена за 100 г сырого веса, вес куска скажет шеф. К стейку — шот водки Gastronom.
1200 ₽
Стейк Вагю
100 gВагю — японское мраморное мясо, наивысшая оценка по шкале качества. Жир тает первым, поэтому кусок выходит сливочным и почти сладким. 100 г сырого веса — дегустационная порция. Прожарку шеф Тарек уточнит у вас лично. К стейку — шот водки Gastronom.
8000 ₽
Десерты
Черничный мусс
Лёгкий мусс с бархатистой текстурой и вкусом черники: ягодная кислинка чувствуется, сладости в меру. Тает во рту, после ужина не тяжелит. Готовим небольшими партиями. Порция некрупная — берут к чаю или к кофе.
610 ₽
Яблочный мусс
Муссовый десерт с яблочным вкусом: лёгкий, воздушный, с кислинкой печёного яблока. Подача яркая, такой десерт часто заказывают на праздничный стол. Кондитер готовит небольшими партиями. Порция некрупная, к кофе или чаю.
590 ₽
Баскский чизкейк
Запекаем на высокой температуре: верх тёмный, с выразительной карамельной корочкой, а середина остаётся кремовой, почти текучей. Лёгкая горчинка корочки уравновешивает сливки. Порция некрупная — берут к эспрессо.
620 ₽
Медовик
Медовые коржи тонкие, промазаны воздушным кремом и настаиваются, пока не станут мягкими. В послевкусии — карамель от запечённого мёда. Собираем небольшими партиями. Порция некрупная, хорошо идёт с чёрным чаем.
590 ₽
Яблочный пирог с крошкой
Домашний яблочный пирог: яблоки внутри мягкие, с кислинкой, сверху золотистая песочная крошка. Печём небольшими партиями, подаём тёплым. Порция некрупная — берут к чаю или к кофе с молоком после обеда.
540 ₽
Наполеон
Классический слоёный Наполеон: тонкие коржи, деликатный крем между ними и воздушная крошка сверху. Коржи успевают пропитаться, но по краю остаётся хруст. Собираем небольшими партиями. Порция некрупная, к чаю самое то.
560 ₽
Чизкейк с маком и вишней
Воздушный чизкейк с тонкой сливочной текстурой, внутри маковая прослойка, а вишня добавляет кислинку и не даёт сливкам стать приторными. Кондитер готовит небольшими партиями. Порция некрупная — берут к чёрному кофе или к чаю.
610 ₽
Ванильный тарт с карамельной глазурью
Песочная основа ломается с хрустом, сверху сливочно-ванильный крем и мягкая карамельная глазурь. Лепестки миндаля дают лёгкий ореховый привкус. Кондитер печёт небольшими партиями. Порция некрупная — берут к чёрному кофе.
590 ₽
Холодные закуски
Рулетики из баклажанов
Баклажаны режем пластинами, обжариваем и заворачиваем в них сырно-чесночную начинку с грецким орехом. Подаём холодными, сверху зелень. 170 г — четыре-пять штук, лёгкая закуска, хорошо идёт перед мясом с мангала.
490 ₽170 g
Ассорти солений
Наши соленья на одной тарелке: огурцы, помидоры, квашеная капуста и чеснок. Хрустят, кислота умеренная, подаём холодными, капусту заправляем маслом и зеленью. 300 г — большая порция на компанию под мясо с мангала и рюмку.
590 ₽300 g
Магаданские креветки
Северные креветки, варёные и охлаждённые, подаём с лимоном и соусом. Мясо плотное, сладковатое, панцирь снимается легко. 100 г — небольшая порция под бокал белого или пива, на компанию берут сразу пару тарелок в центр стола.
590 ₽100 g
Селедочка под водочку
Филе сельди слабого посола с отварным картофелем, репчатым луком и зеленью. Картофель подаём горячим, сельдь режем крупно и поливаем маслом, лук кладём кольцами. 200 г. Берут под холодную рюмку, чёрный хлеб принесём отдельно.
510 ₽200 g
Мини эклеры с креветками
Несладкие заварные эклеры с начинкой из креветок и сливочного сыра. Тесто печём сами, наполняем перед подачей, чтобы не размокло, креветки рубим некрупно. 140 г — несколько штук на тарелке, есть удобно руками, берут под белое вино.
690 ₽140 g
Грузди в сметане
Солёные грузди с репчатым луком и сметаной, подаём холодными. Грибы плотные, хрустят, лук режем тонкими полукольцами, сметану добавляем перед подачей, сверху зелень. 280 г — порция на компанию. Классика под запотевшую рюмку и горячую картошку.
790 ₽280 g
Сырная тарелка
Несколько видов сыра, режем крупно и подаём на доске с мёдом и орехами. Перед подачей даём сыру согреться, холодный из камеры вкус отдаёт хуже. 270 г — под бутылку вина на двоих или как закуска на стол. Хлеб принесём по просьбе.
1350 ₽270 g
Закуска к вину (ассорти из мясных деликатесов, сыра, оливок и вяленых томатов)
Ассорти под бокал: мясные деликатесы тонкой нарезки, сыр, оливки и вяленые томаты. Собираем на доске перед подачей, мясо режем тонко, чтобы не заветривалось, сыр — брусочками. 260 г — хватает на двоих под бутылку вина.
1590 ₽260 g
Мангал
Шашлык из индейки
Филе индейки маринуем и жарим на открытом мангале небольшими кусками — мясо получается мягким и нежирным, с лёгкой корочкой от углей. 170 г, подаём с луком и зеленью. Часто берут детям и на лёгкий ужин.
490 ₽170 g
Форель/Дорадо на гриле
Рыба целиком на открытом гриле — на выбор форель или дорадо. Чистим, солим, кладём внутрь лимон и зелень, жарим до румяной кожи. Мясо белое, плотное, отходит от костей. Подаём одной рыбой на порцию, с лимоном.
1290 ₽
Шашлык из свиной шеи
Свиную шею маринуем с луком и специями, нанизываем крупными кусками и жарим на открытом мангале. Снаружи корочка, внутри мясо мягкое и жирное в меру. 200 г. Подаём с луком и зеленью, гарнир берут отдельно.
890 ₽200 g
Фермерский стейк
Фермерский стейк — говядина попроще премиальных отрубов, но с плотным вкусом. Готовим на углях, снимаем и даём отдохнуть. Прожарку выбираете вы. 690 ₽ за 100 г, порция по весу куска. К стейку — шот водки Gastronom.
690 ₽100 g
Стейк Мясника
Стейк мясника — тот отруб, который повара оставляли себе: волокна крупные, вкус насыщенный. Жарим на углях, режем поперёк волокон. Прожарку спросим у вас. 990 ₽ за 100 г, порция по весу куска. Плюс шот водки Gastronom.
990 ₽100 g
Стейк Стриплойн
Стриплойн — плотный кусок с жировой полоской по краю. Жарим на углях, край карамелизуется, мясо остаётся упругим. Прожарку уточним при заказе. 990 ₽ за 100 г, порция по весу куска. Дарим шот водки Gastronom.
990 ₽100 g
Стейк Рибай
Рибай с мраморной прослойкой: на открытом мангале жир топится и мясо остаётся сочным. Степень прожарки спросим перед готовкой. Цена за 100 г, порцию считаем по весу куска. К стейку угощаем шотом водки Gastronom.
1690 ₽100 g
Салаты
Салат с хрустящими баклажанами
Баклажаны режем брусочками, панируем и жарим до хруста — внутри они остаются мягкими. Смешиваем с помидорами, зеленью и кисло-сладкой заправкой. 210 г — подаём сразу, пока хрустит. Хорошо идёт к мясу с мангала.
490 ₽210 g
Цезарь с курицей
Куриное филе жарим на гриле и режем тёплым, поэтому салат приносят не остывшим. Дальше как положено: романо, пшеничные гренки, пармезан и соус с анчоусами и лимоном. 200 г — берут чаще других салатов, детям делаем без соуса.
590 ₽200 g
Теплый салат с говядиной и овощами гриль
Говядину обжариваем полосками, чтобы внутри осталась сочной, овощи — баклажан, цукини, перец — держим на гриле до подпалин. Смешиваем тёплыми с зеленью и заправкой. 220 г — заменяет горячее, берут на обед и на ужин.
790 ₽220 g
Нисуаз с тунцом
Тунец, стручковая фасоль, отварной картофель, черри, маслины и яйцо на салатных листьях, заправка с оливковым маслом и горчицей. 220 г — салат-обед: сытный, но не тяжёлый. Яйцо и черри режем прямо перед подачей.
690 ₽220 g
Сельдь под шубой
Собираем слоями: сельдь кусочками, отварной картофель, морковь, свёкла и яйцо, каждый слой промазан майонезом. Даём настояться, чтобы вкус собрался. Подаём холодной. 260 г — порция большая, спокойно делится на двоих.
590 ₽260 g
Цезарь с креветкой
Классический «Цезарь», только креветки крупные, обжаренные на гриле до сладковатой корочки. Хрустящий романо, пшеничные гренки, стружка пармезана и наш соус — густой, с анчоусами и лимоном. Черри режем перед подачей. 250 г — порция сытная.
890 ₽250 g
Зеленый салат с авокадо
Микс салатных листьев, спелое авокадо ломтиками, огурец и черри, заправка на оливковом масле с лимоном. Хрустит, освежает, ничего тяжёлого. 180 г — берут как лёгкий обед в жару и как гарнир к рыбе или мясу с мангала.
790 ₽180 g
Горячее
Индейка с хрустящими баклажанами
Филе индейки обжариваем кусочками, рядом баклажаны в лёгком кляре — снаружи хрустят, внутри мягкие. Заправляем соусом, добавляем зелень. 170 г — порция небольшая, берут как горячее к салату или на обед.
490 ₽170 g
Медальоны из свинины с картофельным пюре
Свиную вырезку режем медальонами, обжариваем до румяной корочки и доводим в духовке, чтобы середина осталась мягкой. Подаём со сливочным пюре и соусом от мяса. 210 г. Свинину готовим до полной прожарки.
790 ₽210 g
Картофельный драник с говяжьей пастрами и яйцом пашот
Большой драник из тёртого картофеля жарим до хрустящих краёв. Сверху тонкие ломтики говяжьей пастрами и яйцо пашот — прокалываете, желток растекается по картофелю. 210 г. Чаще берут на завтрак, но заказывают и днём.
490 ₽210 g
Котлета по-киевски с картофельным пюре
Куриное филе отбиваем, внутрь кладём сливочное масло с зеленью, панируем в сухарях и обжариваем — корочка хрустит, при разрезе масло вытекает. Рядом пюре, гладкое, на сливках. 270 г. Режьте сразу и аккуратно.
490 ₽270 g
Оладьи из цукини с греческим сыром
Цукини натираем, отжимаем и жарим оладьи до золотистой корочки: внутри мягко, по краям хрустит. Сверху греческий сыр — плотный и солоноватый. Подаём тёплыми, со сметанным соусом. 220 г. Берут на завтрак и как лёгкое горячее.
490 ₽220 g
Котлеты из щуки
Щуку разделываем и рубим сами, в фарш идут лук и сливки — котлеты выходят сочными, без сухости, которой обычно ждут от речной рыбы. Жарим до румяной корочки, доводим в духовке. 290 г — две крупные котлеты, костей нет.
790 ₽290 g
Гарниры
Картофель фри
Тонкая соломка, жарим в чистом масле до золотой корочки и солим сразу горячей. Внутри мягко, снаружи хрустит. Берут к бургерам, к стейкам и детям — в детском меню он тоже есть. Кетчуп или сырный соус приносим по просьбе. 120 г.
290 ₽120 g
Картофель айдахо
Крупные дольки картофеля в кожуре, обваленные в паприке и сушёных травах, запекаем до хрустящей корки. Внутри мякоть мягкая и рассыпчатая. Берут к стейкам с мангала и к шашлыку. Соус подаём на выбор. 150 г, приносим горячим.
310 ₽150 g
Картофельное пюре
Пюре делаем на сливочном масле и горячем молоке, протираем до гладкости — без комков и без «резины». Вкус чистый, картофельный, соль и немного перца. Классический гарнир к котлете по-киевски и к мясу с соусом. 150 г, подаём горячим.
290 ₽150 g
Овощи гриль
Кабачок, баклажан, болгарский перец, помидор и лук режем крупно и жарим на открытом мангале — до полосок и лёгкого дымка. Внутри мягко, снаружи чуть подкопчённо. Берут к стейкам и рыбе с мангала. Масло, соль, зелень. 230 г.
490 ₽230 g
Горячие закуски
Язык говяжий
Говяжий язык варим долго, до мягкости, чистим и режем тонкими ломтиками. К нему — сливочный соус с хреном, он бодрит, и свежая руккола. Подаём тёплым. 140 г — плотная закуска, хорошо идёт под крепкое или как начало ужина.
790 ₽140 g
Барабуля
Черноморская барабуля — мелкая рыбка, жарим её целиком до хруста, чтобы можно было есть прямо с плавниками. Внутри мясо остаётся мягким и сладковатым. Подаём горячей, с долькой лимона. 100 г — закуска под белое вино или пиво.
490 ₽100 g
Креветки гриль
Крупные креветки жарим на открытом мангале: панцирь подрумянивается, мясо внутри остаётся сочным и сладковатым. Сбрызгиваем лимоном, подаём с чесночным маслом и зеленью. 100 г — берут к бокалу белого или как закуску на двоих.
890 ₽100 g
Завтраки
Сырники со сметаной
Творожные сырники, обжарены на сковороде до румяной корочки, внутри мягкие и влажные. Тесто замешиваем с утра, жарим порционно под заказ. Подаём горячими со сметаной. 210 г. До 12:00 к завтраку наливаем бокал игристого.
690 ₽210 g
Континентальный завтрак
Лёгкое утро: свежая выпечка собственного производства, сливочное масло, джем и сыр. Хлеб подогреваем перед подачей, сыр режем тонко. 260 г — не тяжело, но до обеда держит. До 12:00 к завтраку наливаем бокал игристого.
690 ₽260 g
Деревенский завтрак с фермерским стейком
Плотный завтрак: фермерский стейк с открытого мангала, жареные яйца, свежие овощи и зелень. Мясо доводим до средней прожарки и режем перед подачей, желток оставляем жидким. 260 г. До 12:00 к завтраку наливаем бокал игристого.
790 ₽260 g
Паста
Фетучини с телятиной
Широкие ленты фетучини и телятина, нарезанная соломкой и обжаренная на сильном огне до румяной корочки. Сливочный соус с луком и пармезаном, мясо внутри остаётся сочным. Перец мелем прямо в тарелку. 230 г — порция плотная, на полноценный обед.
890 ₽230 g
Птитим с командорским кальмаром и соусом Том Ям
Птитим — паста-шарики, обжаренная до орехового тона: держит форму и вбирает соус. Командорского кальмара режем кольцами и держим на сильном огне минуту, чтобы не стал резиновым. Том Ям на кокосовом молоке, с лемонграссом и чили. 220 г.
690 ₽220 g
Супы
Тыквенный суп
Тыкву запекаем, а потом пробиваем в гладкий крем со сливками — суп густой, ложка почти стоит. Сладость уравновешиваем щепоткой мускатного ореха и перцем. Сверху тыквенные семечки и капля масла. 300 мл, подаём горячим, с гренками.
490 ₽
Борщ с говядиной
Варим на говяжьем бульоне, мясо кладём крупным куском — его в тарелке видно. Свёклу тушим отдельно, чтобы цвет остался густым и красным. Капуста не разваренная, картофель держит форму. Подаём со сметаной, чесноком и салом. 400 г.
590 ₽400 g
Updated: August 25. Source: Representative of the organization